有人曾经问我：选择开店地点的时候，是不是即使多少有些为难，最好也要把饭店开到大地方去?我觉得小地方并不意味着机会少。如果能够牢牢抓住顾客的心的话，在小地方也可以具备与大地方相同的实力。

　　小地方的话，即使味道稍微差点儿，只要有和蔼可亲的店主大叔和热情周到的贴心服务，饭店一样会生意兴隆。毕竟，当你想去居酒屋喝一杯的时候，味道再好，也没有人愿意特意坐电车去吧，那也太麻烦了。家附近的话，穿着拖鞋就能去，一样喝得高高兴兴。所以，饭菜味道只要一般般好，对顾客来说，就是最棒的了。

　　这要是换成涩谷或者池袋的话，要想吸引顾客，必须付出更多的努力才行。毕竟竞争对手多如牛毛啊!因此，我认为开店之初没有必要勉强自己。先在小地方牢牢掌握吸引顾客的能力，然后再把饭店开到大地方，一点也不迟。

　　在我住的地方，想要出去随便吃点饭，却找不到合适的饭店。虽然饭店稀稀拉拉有几个，但是待客方式却不尽如人意，浪费了这么好的地段。比如说：进饭店的时候，都是千篇一律的“欢迎光临”或者“这边请”。附近就是拥有人流密集的车站的闹市街，这些饭店的服务与那闹市街里面“与顾客零交流”的待客方式没有什么不同。

　　小地方的话，顾客很可能都是当地人。因此，与在大地方开饭店相比，在小地方开饭店更容易进入顾客的内心。像闲聊什么的，也是与当地人聊起来更自然吧!比如说车站前面新盖了一幢楼啦等等，聊什么都行。总之，当地特有的话题真是要多少有多少，这可是了不得的优势啊!

　　因此，顾客上门以后，首先要牢牢“抓住”顾客。记住顾客的姓名，不露声色地确认顾客是否住在附近，这是根本中的根本。

　　没有什么难的。比如说顾客想要再追加点单的时候，就可以不动声色地问一句：“在附近住吗?”如果对方回答：“是啊”，那就赶紧再说一句：“作为相识的见面礼，免费送您一份小菜!”一份凉拌西红柿或者一份腌黄瓜，都能让顾客惊喜万分，其成为回头客的可能性也大大增加。

　　知道顾客住在附近以后，就更容易与顾客搭话：“想喝一杯的时候，尽管来吧!”而且，要是再加上一句“菜单上没有的也可以做”的话，顾客一定会更高兴。

　　没有必要做什么了不起的“大事”，比如常备几种挂面也可以。当顾客问：“我想简单吃点东西，你这都有什么?”的时候，你就可以拿给顾客：“吃面的话，我们这有荞麦面、挂面、乌冬面，来哪种?”

　　在我常去的涩谷的一家店里，发生过这样一件事：那是一位性格豪爽的大妈经营的路边摊，菜品是烤肉，而背景音乐居然是拉丁。那里的气氛非常好，我感慨了一句：“要是有龙舌兰酒就好了。”没想到，大妈冲我抿嘴一笑，然后把手伸到一个从我的位置看不见的架子上，拿出了一瓶龙舌兰酒。

　　我原以为在路边摊这样的地方是喝不到龙舌兰这样的酒的，没想到大妈用这样的方式拿出了这样的酒，我非常感动。要想抓住顾客的心，不需要那些复杂难懂的道理。这种朴实而又温暖的待客方式，一定会吸引越来越多的顾客。

　　另外，不要仅仅只是在饭店里等着顾客光临，还要积极主动地把顾客请进店里来。与在车站附近发放打折传单相比，还有许多更加行之有效的方法。我认为依靠传单是吸引不来回头客的。

　　举例说明，这是发生在从我店里独立出去的员工开的店里的一件事：他在自己店铺临街的地方摆了一个关东煮的锅。有一次我在他店里喝酒，正好有一位熟客从车站那边走过来，于是店主和他打招呼说：“今天不来喝一杯?”“今天直接回家。”顾客回答。“那下次要来光临喔。”店主这么说完，对话就结束了。

　　可是，当时时间还早，而且顾客是从车站走过来的，肯定还没吃晚饭。要是我的话，一定会给顾客拿两三个关东煮回去吃。毕竟成本才200日元左右，又不是什么太贵的东西。但是这样做的话，下次那位顾客想喝酒的时候，一定会来我的饭店。

开门做生意，这样的机会千万不要错过。如果平时没有“怎样才能吸引顾客呢”这样的“渴望”的话，饭店是不会生意兴隆的。

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